ニンニクエキスとは、ニンニクから熱水抽出などの方法で得られたエキスでである。有効成分のアリシン、酵素、ビタミン類などを含み、疲労回復・健胃・整腸作用などがある。
ニンニクのアリシンには、強力な殺菌、抗菌力があり、スコルジンは、強壮作用や新陳代謝を盛んにし、ビタミンB1の効果を高める働きもある。無臭にんにくエキスなどがある。カプセルや錠剤になったサプリメントがある。ニンニクの独特な強いにおいの元はアリシンで、これを無臭化した無臭ニンニクエキスが出回っている。ニンニクのサプリメントには、黒酢にんにく、梅にんにく、にんにく卵黄などの種類がある。ニンニクエキスは殺菌・細胞活性の働きがあるとして、美容液やパック、育毛剤などに入れられている。